MARCHÉ DU 12 DÉCEMBRE
 
- MISE EN BOUCHE -

Tartare de boeuf maturé 60 jours
Jaune d'oeuf confit au soja et ses oeufs de truites
 
- POUR COMMENCER -

Carpaccio de Maigre aux pommes
Bouillon d'agrumes parfumés à la citronnelle et gingembre

- POUR SUIVRE -

Filet de turbot / Pièce de veau

- Mille feuilles de pomme de terre croustillante, confiture d'oignon, jus de viande réduit -    

- LE FROMAGE -

Crèmeux de camembert
chutney clémentine
   
- POUR TERMINER -

Biscuit cuillère, ganache au café et éclats de chocolat blanc
Nougatine concassée et sablé breton