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MARCHÉ DU 12 DÉCEMBRE
- MISE EN BOUCHE -
Tartare de boeuf maturé 60 jours
Jaune d'oeuf confit au soja et ses oeufs de truites
- POUR COMMENCER -
Carpaccio de Maigre aux pommes
Bouillon d'agrumes parfumés à la citronnelle et gingembre
- POUR SUIVRE -
Filet de turbot / Pièce de veau
- Mille feuilles de pomme de terre croustillante, confiture d'oignon, jus de viande réduit -
- LE FROMAGE -
Crèmeux de camembert
chutney clémentine
- POUR TERMINER -
Biscuit cuillère, ganache au café et éclats de chocolat blanc
Nougatine concassée et sablé breton
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DÉJEUNER
3 SERVICES 29 EUROS
ACCORD VIN
3 VERRES 18 EUROS
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DÉCOUVERTE
4 SERVICES 39 EUROS
ACCORD VIN
4 VERRES 28 EUROS
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DÉGUSTATION
5 SERVICES 49 EUROS
ACCORD VIN
38 EUROS
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