Le Blanc





Mas Cristine " Le Grill " Terroir de Argeles          6 €          28 €

Le nez est très expressif, sur les fruits jaunes bien mûrs, le chèvrefeuille et une touche grillée ( logique ). La bouche est élancée, avec une p... de tension qui vous happe dès l'attaque, tout en offrant une matière ronde, mûre, étonnamment dense et séveuse ... et pourtant digeste, ne dépassant pas les 13 % d'alcool.




Domaine Preceptorie " Coume Marie " Terroir de Saint Paul de Fenouillet          7 €         35 € 

En bouche la texture est très douce mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. L'équilibre est excellent, une minéralité raffinée construite autour d'une matière bien mûre. On perçoit des touches de citron, de poire et de pêche blanche.




Maison Parce " Petit Gus" Terroir de Collioure          37 €

Un vin délicat aux arômes de fleur de vigne, de fruits blancs tels que la poire et d'agrumes (cédrat). La bouche sur les fruits frais croquants, est à la fois franche, expressive et aromatique. Une amertume subtile mais présente toutefois soutient l'ensemble.




Domaine Laguerre " Ciste" Terroir de Saint Martin de Fenouillet          46 €

Vin blanc vif, complexe et fruité aux notes de fruits frais et de garrigue. Sa bouche est racée, longue avec une minéralité persistante. Consommation : Parfait pour accompagner poissons cuisinés, plats à base de truffe, fromages à pate pressée.




Terra Remota " Caminante " Terroir de Gérone          49 € 

Assemblage en fin d'élevage et mise en bouteille. Robe : Or clair aux reflets dorés. Nez : Subtil et complexe, finement bouqueté, notes de fleurs blanches, d'anis, notes iodées mais aussi fruitées et briochées. Beaucoup de minéralité et de fraîcheur.




Domaine Gauby " Calcinaires " Terroir de Calce          55 € 

délivre au nez des arômes de fruits frais, d'ananas, de belles senteurs citronnées, délicatement mentholées. Fruitée et savoureuse, la bouche déploie de jolis arômes d'ananas, d'agrumes, avec une pointe de menthe et des notes miellées, avec de la fraîcheur et de la minéralité en finale…




Domaine Olivier Pithon "Lais" Terroir de Calce          56 €

La robe de ce Domaine Olivier Pithon Laïs Blanc est jaune, brillante et limpide, le nez s'articule sur des notes florales très fraîches. La bouche, quant à elle, offre une belle vivacité des arômes et une évolution très minérale. Un bel élevage en barriques et en demi muids.





Le Clos des Fée " Vielles Vignes " Terroir de Vingrau          62 €  

Un vin charmeur, avec un fruité dense et lumineux. Le vin est charnu, bien structuré et très harmonieux. Les notes de baies rouges et noires, de garrigue et de réglisse s'enroulent autour de tanins vigoureux.





Domaine Rectorie " Argile " Terroir de Collioure          67 € 

Son joli nez floral, intense et cristallin se poursuit sur une bouche souple et fraîche en attaque puis plus ronde et vineuse pour finir tout en légèreté. Une belle référence !





Domaine Gardies " Torreta "  Terroir de Vingrau          91 € 

L'assemblage de la Malvoisie, cépage oublié de la région, et du Macabeu dévoile un vin rond et minéral avec des notes légèrement confites et une pointe oxydative. Une cuvée phénoménale !





Le Rosé





Le Clos des Fées " Apprentie Sorcières " Terroir de Vingrau          5 €          28 €

Ce vin rosé est reconnu sous le label IGP Côtes Catalanes. Ce rosé désaltérant est un assemblage de 40% de Grenache, 30% de Mourvèdre, 10% de Syrah et de 10% de Carignan. Les vendanges sont matinales et effectuées manuellement​




Domaine vaquer " Ephémère "  Terroir de Tresserre          7 €          33 € 

Je combine un pressurage direct du Grenache et des saignées de Syrah et Carignan, avec un petit élevage sur lies fines. C'est dire que je fuis les arômes fermentaires, je privilégie le vin ! La fraise écrasée domine au nez, la bouche est suave, avec un côté salin qui imprime un fond minéral.





Domaine Les Clos de Paulilles " Le Clos " Terroire de Collioure          39 €


Rosé issu du Cap Béar. Bouche gourmande, ronde et expressive. Sur une pointe velouté et vanillées, on passe par des notes d'agrumes pamplemousse rose, de roses, de fleurs de blanche délicate, dans les fruits d'été tout juste mûrs.




Domaine Rectorie " Coté mer " Terroir de Collioure          42 €


Fruité framboise, fraise, quelques notes d’arômes marins. En bouche, frais, acidité agréable avec finale légèrement saline.





Le Rouge





Domaine Laguerre " Eos " Terroir de Saint Martin de Fenouillet          7 €          32 €

 
Révèle un nez charmeur de fruits rouges presque confits. La bouche est parfaitement équilibrée entre fraîcheur, belle acidité et puissance des fruits rouges. La trame tannique est belle. C'est un vrai délice !



Clos des Fées " Sorcière " Terroir de Vingrau          8 €           35 €


Cet assemblage à parts presque égales de grenache, carignan, et syrah a un nez expressif de baies rouges et noires, et une pointe de musc. La bouche, souple et très harmonieuse, fait de ce vin l'un des drapeaux de l'appellation.




Domaine Preceptorie " Coume Marie " Terroir de Maury          38 €


Un vin très frais et fruité, aux accents du Sud. Le nez dégage des arômes de prune et de figue. La bouche fruitée, marquée par des tanins souples et une belle longueur.




Domaine Rectorie " Coté Mer " Terroir de Collioure          42 €


 Robe grenat, reflets noirs. Nez intense, frais et fruité. Bouche ample et veloutée, pointe de minéralité et épices gourmandes.




Terra Remota " Camino " Terroire de Gérone          44 € 


Robe profonde, à la couleur grenat et aux reflets tuilés. Un nez intense, d'une belle complexité, typé confiture de fruits rouges, prune, cerise noire mais aussi présence de notes de sous-bois, de cire, de pain grillé et de vanille.





Mas Mudigliza "  Symbiosis " Terroir de Maury          53 € 

Un vin puissant et charnu, riches d'arômes de fruits mûrs et aux tanins veloutés. Il est concentré et gourmand, avec de jolies notes de réglisses et d'épices.




Clos des Fées " Vielles Vignes" Terroir de Vingrau          62 €

Meilleur millésime de Domaine du Clos des Fées Vieilles Vignes rouge. Commentaire : Un vin charmeur, avec un fruité dense et lumineux. Le vin est charnu, bien structuré et très harmonieux. Les notes de baies rouges et noires, de garrigue et de réglisse s'enroulent autour de tanins vigoureux.



Domaine Vaquer " Exception 2011" Terroir de Tresserre          63 €

C'est un assemblage harmonieux de Carignan, Grenache et Syrah. Des trois cépages, seul la Syrah est élevée dans des fûts de plus de deux ou trois vins. Cet élevage de dix-huit mois est destiné à “ouvrir” le vin, il ne s'agit pas de “boiser”, certains vins d'ici n'ont pas besoin de bois pour s'exprimer.




Domaine Rectorie " Montagne" Terroir de Collioure          67 €

Rouge intense. En bouche concentré, tanins présents en finesse. Arômes de fruits mûrs mais aussi des notes d'épices et de garrigue.




Domaine Preceptorie " Terres Nouvelles " Terroir de Saint-Paul-de-Fenouillet          69 €

Au nez, Terres Nouvelles est soyeux et harmonieux. Les notes de framboises et de groseilles sont intenses et mûres. On trouve des pointes mentholées et minérales. La bouche est structurée et flatteuse, une grande pureté dans l'expression des fruits rouges




Clos Des Fées " Aimer Prier se Taire Pinot "Terroir de Vingrau          74 €

Une palette aromatique aux senteurs de violette, petits fruits noirs confits, menthe sauvage, cacao et poivre. La bouche est riche, dense, concentrée, gourmande et complexe. La finale reste fraiche et parfaitement équilibrée. Monumental !




Terra Remota " Clos Adrien " Terroir de Gérone          102 €

Complexe, minéral, avec des notes d'épices douces, de cacao, de vanille et de brioche. Bouche : Structurée et complexe, intense, tout en fraîcheur et en tension, fine et élégante, sur les fruits noirs. On retrouve des arômes de prune, de mûre, de violette et de cannelle. Les tanins sont subtils et fondus.




Domaine Pithon " Pilou 2019 " Terroir de Calce          110 €

45% Grenache noir d'une cinquantaine d'années 45% Carignan de plus de 120 ans 5% Mourvèdre de 20 ans 5% Syrah d'une quinzaine d'années Couleur : rubis intense / Nez : cerise, fourrure et très floral / En bouche l'attaque est souple, sur des fruits rouges, épicée.




Domaine Gauby " Vielles Vignes 2019 " Terroir de Calce          110€

Expressif au nez, il mêle poivre, rose et mûre. Ces tanins fins délivrent un vin délicat, friand et texturé. Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF Patience et longueur de temps seront les alliés de cette cuvée magique !




Domaine Gauby " Muntada 2020 " Terroir de Calce          220 €


Mise en bouteille : Par gravité, sans collage ni filtration. Nez : Cerise, fourrure et très floral. En bouche : l'attaque est souple, sur des fruits rouges, épicée. Une chair monumentale, un soyeux, une finesse et une longueur énorme caractérisent également ce vins.